| 作者 |
 腊八粥，腊八蒜 |
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偶而冒个泡
[博客]
头衔: 海归元勋
声望: 院士
加入时间: 2007/10/05
文章: 6790
海归分: 3398418
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作者：偶而冒个泡 在 生活风情 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
昨天是咱们中国人传统的腊八节，早晨读了一篇《传说中的腊八节》短文后，忍不住想试试做腊八蒜。
第一次听说腊八蒜还是不久前在天津西青经济技术开发区参观访问时，在《百饺园》用餐时，两位热心的小朋友向我推荐介绍的。作为南方人的我，生食大蒜还是相当具有挑战性，当时没敢尝试。
昨天的那篇《腊八》短文也特别介绍了腊八蒜，插图中的腊八蒜通体碧绿如同翡翠般，煞是可爱，特别是文中提到，腊八蒜经过醋的浸泡后，蒜的辣味儿去掉了很多，口感也会格外的脆口儿，而醋的味道中也平添了很多蒜香，于是动了试做腊八蒜的念头。
按照文中介绍的方法，昨天泡了一瓶腊八蒜，现在正搁在冰箱里，能不能成功，就看7～10天后蒜瓣儿是不是变绿了。
采购腊八蒜用料时，又想到了做腊八粥。 于是，又有了今天这碗新版腊八粥。这粥的口味出人意外的好，刚刚一口气喝了三碗，现在还撑着呢，真是后悔莫及了。
炫耀一下我的新版腊八粥的做法吧。为了省事，没有逐一采购传统腊八粥所需要的食材，而是买了一小包老美做汤用的十种混合豆 （10 Bean Soup Mix）。将浸泡了一夜的混合豆放入大骨高汤中烧开后转小火，一小时后加入糯米适量，烧开后再继续转小火二十分钟至粥稠。
吃前受广东粥的启发，想放些鱼片，瘦肉，或皮蛋，翻翻冰箱只有一盒象拔蚌，于是，切了些象拔蚌加进滚烫的粥中，又撒了些盐和白胡椒粉。
大骨高汤是我冰箱里常年必备的，每个周末都会用慢炖锅熬上一锅。3磅左右的大骨头，用慢炖锅熬上一夜后，滤掉所有渣滓，放入冰箱等汤凝固后，再去掉浮油。凝固后的高汤呈胶状，应该含有不少胶原蛋白。等到我九十高龄看着还像五十岁，中央电视台来采访我养生秘诀时，我会告诉大家：那一碗汤！
作者：偶而冒个泡 在 生活风情 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
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 腊八粥，腊八蒜 -- 偶而冒个泡 - (1345 Byte) 2014-1-10 周五, 14:18 (2648 reads)
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