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主题: 伦敦吃喝玩乐系列：Mr Chow 京剧世家在伦敦的时尚中餐馆（转帖）

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伦敦吃喝玩乐系列：Mr Chow 京剧世家在伦敦的时尚中餐馆（转帖）

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伦敦吃喝玩乐系列：Mr Chow 京剧世家在伦敦的时尚中餐馆（转帖） -- 安普若 - (629 Byte) 2010-11-18 周四, 09:12 (2829 reads)

安普若
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性别: 性别:男

加入时间: 2004/02/21
文章: 26038
来自: 中国美国的飞机上
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标题: 京剧大师周信芳之子伦敦创造中餐传奇（转帖） (755 reads) 时间: 2010-11-18 周四, 09:17

作者：安普若 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

京剧大师周信芳之子伦敦创造中餐传奇

自上世纪60年代开办高级中餐厅以来，一直备受当地人推崇，成为名人明星出入之所

　　英国首都伦敦市中心的奈特布里奇大街（Knightsbridge）是著名的商业区，Mr.Chow（中文为周先生）高级中餐厅就坐落在与高档百货公司哈罗德一街之隔的地方。自上世纪60年代开办以来，这里就一直备受当地人推崇，也是众多名人明星出入的地方。

　　这家中餐厅的老板是周英华，中国京剧大师周信芳的二儿子。上点儿年纪的伦敦人对他的英文名迈克尔·周都不会陌生，在上世纪六七十年代，这是一个在伦敦设计界叫得响当当的名字。

　　出生于1939年的周英华，年轻时曾在英国学习艺术设计和建筑，1965年他为伦敦斯隆大道上的一家发廊做室内设计，以当时罕见的极简主义设计风格引起英国设计界的关注。周英华在伦敦红极一时的时候，地铁站里全是他的设计作品海报，他的名字也频频被英国设计界提及。

　　不仅在伦敦，在美国纽约和洛杉矶等地，许多人都叫他周先生。在习惯直呼其名的西方，“先生”这一尊称今天几乎很难听到，周英华却是一个例外。因为“周先生”不仅是对他个人的尊称，也是对他经营的连锁中餐厅的认可与褒扬。

　　1968年2月14日情人节那天，周英华在英国富人聚集的奈特布里奇大街开设了他的第一家中餐厅。餐厅名字除指明餐厅主人外，“chow”在英文俚语里还可以解释为食物。

　　周英华这样解释他开中餐厅的初衷：“我想让西方了解东方，……中国菜很了不起，我要让中国菜来担当文化的使者。”

　　40余年来，周英华先后在美国纽约、洛杉矶和迈阿密开设了4家同名餐厅。明年，他还将在拉斯韦加斯再开设一家。所有这些餐厅都像他在伦敦的第一家餐厅一样，受到当地人、特别是众多名人明星的推崇，这与他40余年来不断坚持的传统中餐及自我特色分不开。

　　为保留中餐的原汁原味，在当初物资运输并不发达的年代，周英华仍坚持从中国进口中餐食材，并请厨师来掌勺。当年，伦敦的中餐很少，但他的餐厅提供的却是很正宗的中餐。餐厅以北京菜系为主，在开办之初菜单上只有20多种菜品，但每一样都是经典，很受当地人欢迎。

　　餐厅的内外设计，包括桌椅、吊灯、餐具等的样式全部由周英华亲自操刀，每一只光亮的银质餐具上都刻有“Mr.Chow”字样，墙上挂着的画作也是出自著名艺术家之手，甚至连火柴盒的封面也由一位艺术家设计，画面主体是周英华年轻时的肖像。

　　让人印象深刻的是，自1968年开业到现在，这家餐厅从装饰到菜品几乎没有变过，一直保持着40多年前的模样，一些服务人员也是在这里干了20多年的老员工。

　　1971年来到餐厅做主厨的吴师傅已跟随周英华近40年了，在美国开业的所有Mr.Chow都会邀请这位老师傅去带新人。

　　吴师傅说：“Mr.Chow之所以一直保持这么多年的传统不变，味道不变，就是在很多细节上很讲究，如果味道变了，老顾客是能吃出来的。”

　　（新华社伦敦8月25日电/记者司鸶）

作者：安普若 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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