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主题: 就着意大利面条再讲讲: 国际市场入门和短平快之矛盾统一

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就着意大利面条再讲讲: 国际市场入门和短平快之矛盾统一

所跟贴

所谓硬麦在中国通俗的叫法称为红小麦，在面粉的使用分类中，主要是以面粉中的面筋质的含量 -- 窝头 - (160 Byte) 2003-11-01 周六, 13:51 (425 reads)

chu

头衔: 海归准将
声望: 学员

加入时间: 2004/02/20
文章: 1584
来自: 艾米的老家
海归分: 161691

标题: 硬质小麦取得长足进步弱筋小麦接近国外水平转帖 (271 reads) 时间: 2003-11-03 周一, 15:09

作者：chu 在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

硬质小麦取得长足进步弱筋小麦接近国外水平

中国农产品供求信息网　2003-10-30　出处:中国农业信息网

　　近几年，我国优质专用小麦发展速度较快，涌现出一大批生产性状较好的新品种。那么这些品种的商品性状如何?是否适应消费者需求?9月中旬，农业部种植业管理司在江苏扬州召开2003年全国优质专用小麦示范工作座谈会，会议组织全国优质专用小麦食品鉴评专家组对现在推广的部分主要品种进行了食品品质鉴评，鉴评结果是令人满意的。农业部在郑州小麦交易会上发布了鉴评结果。
　　
　　一、强筋小麦制品评分结果：

　　本次食品品尝以各示范省推荐的强筋小麦为样品材料，选择加拿大西部硬红春小麦为对照，同时选择中筋小麦和弱筋小麦作对照进行对比，按照强筋小麦品质要求测评，结果显示：对照的弱筋小麦评分最低、中筋小麦次之，表明弱筋小麦及中筋小麦的面包加工特性较差，不适宜制作面包等强筋类食品，但大多数品种已达到强筋小麦标准；对照品种加拿大西部硬红春评分74．8，国内参试的16个强筋小麦品种平均分75．2；超过加拿大西部硬红春评分74．8分的品种有8个，其中豫麦34、9409、8901、济麦20等品种在本组实验中评分较高。强筋小麦展示的品种与国内常用的进口硬质小麦差异不明显，说明我国硬质小麦取得了长足进步。

　　二、弱筋小麦制品评分结果：

　　同样，本次食品品尝采用了1个强筋小麦和1个中筋小麦作对照，以检测其不适宜制作强筋类食品的特性，结果为：对照的强筋小麦评分最低、中筋小麦次之，表明强筋小麦及中筋小麦的蛋糕、饼子加工特性较差，不适宜制作饼干等弱筋类食品。从这次评分来看，我国的弱筋小麦质量已基本接近国外水平，大多已达到弱筋小麦标准。对照品种中，美国软红冬蛋糕评分80、饼干评分85，国内参试的10个弱筋小麦品种蛋糕平均分77．9、饼干平均分74．4，超过美国软红冬蛋糕评分80的品种有2个，其中扬麦9号品种蛋糕评分较高；超过美国软红冬饼干评分85的品种有2个，其中扬麦13号饼干评分较高。

作者：chu 在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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