除了侍应生，厨房里的厨师和助手，餐馆里还有一种人，是专门负责收拾残局，打扫桌面的，称为 bus boy 或 bus girl。他们多半因为语言或没有经验的原因，不能做侍应生，小费也只能从侍应生手里分一点。在很多情况下，他们是临时性的，对餐馆的依赖性，不是象侍应生那样大。有一次，来了一个美国小伙子 Jack 做 bus boy。因为没有其他人的经济压力，他的心态比较轻松，所以很八卦。一来就上下打量我一番，然后夸我的靴子好看。过了一会儿，又神秘地跑过来，朝某个女客人的方向示意，说，“那女人明明是亚洲人的脸，偏要染成金发，真够难看！”
某一天，Jack 面带笑容跑过来，说，“刚才有个女客人进来，说要等人，让我帮她留意一个非～常～英俊的男客人。我还想看看那个非～常～英俊的是谁。那客人自己找到他的女朋友了。我过去给他们倒水，一看，哈哈，原来是个大红脸！”见他说的有趣，我也走过去看，嗬，果然是一条红脸大汉，好像关二爷穿了西服的模样，忍不住回到后堂，和 Jack 笑翻了。真是情人眼里出西施。
餐馆老板就没有这么轻松了。老板是兄弟俩，上海人，好像天生就该是餐馆老板似的，两人都是胖胖的秃头。平时在餐馆里踱来踱去地巡视，找找碴，一会儿说桌子没擦干净，一会儿说客人的水没有了，也不去添。没什么事也呆在那儿，好像无处可去的样子。他们有一个共同的爱好，喜欢在没客人的时候，跟雇员们讨论国家大事。有一天，我看到弟弟老板跟在一个 bus boy 的后面。那 bus boy 刚才还因为桌子没擦干净被训，一边收拾碗碟，一边拉着脸，一言不发，老板却兴致勃勃，追在后面，喋喋不休地说，“这海峡两岸的问题，我早就说了，不能这么解决。。。”我当时十分同情他，老板也是人，也郁闷哪。
