海归论坛 :: 阅读跟帖 - 西湖楼外楼，佳肴东坡肉

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主题: 波儿的波-复活节假期过后-肉铺门口见闻一则-女人真的歇斯底里吗？

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波儿的波-复活节假期过后-肉铺门口见闻一则-女人真的歇斯底里吗？

所跟贴

[贴图]有耐心做细菜的人，脾气都好 -- jobown - (181 Byte) 2006-4-18 周二, 20:08 (963 reads)

木辛
[博客]
[个人文集]

头衔: 海归元帅
声望: 院士

加入时间: 2004/02/23
文章: 7094

海归分: 1808921

标题: 西湖楼外楼，佳肴东坡肉 (353 reads) 时间: 2006-4-18 周二, 21:31

作者：木辛在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

当年在大学食堂，2毛5一份。
那时还有无锡肉骨头，无非是东坡肉加块骨头而已。
现在在西湖楼外楼好像十几元左右一块，挺好吃的。

以下转贴：关于东坡肉的来历
宋朝苏东坡（１０３６－１１０１年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢著火，少著水，火候足时它自美。"不过，烧制出被人们用他的名字命名的"东坡肉"，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。

那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的"苏堤春晓。"

当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把"连酒一起送"领会成"连酒一起烧"结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧"东坡肉"。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。（楼外楼）

作者：木辛在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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