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[身边的商业故事] 我替小店算命

烤米粒
[博客]
[个人文集]

头衔: 海归准将
声望: 学员

加入时间: 2006/02/10
文章: 1077

海归分: 161814

标题: [身边的商业故事] 我替小店算命 (895 reads) 时间: 2006-3-17 周五, 15:56

作者：烤米粒 在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

在归坛上从潜水到挂名两年多了，从大侠小侠那里学到不少东西。感觉最近归坛不是很热闹，不知道是春天来了的缘故还是别的什么原因。主坛的内容也少了商业的味道，多了清谈国事的气息。俺就在大侠们在后台休息的时候补补场子，写点小东西吧。

我家附近的一家饭店不久前换了主人，店里店外装饰一新，还做了促销活动。我去了一趟，发现变化不小。这家饭店原来以老北京和山东风味为主，麻豆腐，卤煮火烧和九转大肠在同一个菜单上，客人坐下来后店里免费送一壶豆浆，装在铝制的小水壶里。新店的菜单上去掉了这些东西，加了不少铁板和煲类。

我这人喜欢吃新鲜东西，拉上老婆就去了。第一次去感觉差强人意，以为是刚开店手生的缘故，也没有太计较。我一向主张尽可能把钱花在家门口，不久又去了一次。一出店门我就和老婆说，这家店能支撑半年就不错了。不到一个月，老婆回家和我说，那家饭店把名字改了。

我有点惊讶这家店转舵这么块，但是如果它是因为生意不好而换了名字或者主人的话我倒是一点不奇怪。首先，这家店的新主人不象是作服务业的。老板和另外一个好像是老板娘的人都紧张兮兮的，，脸上没有一点笑容，看客人的眼神和看贼似的。结帐的时候全部是那个女的亲自动手，服务员不得沾手钱物，客人吃完饭了却半天结不了帐。急得有客人喊，再不来结帐我走了。第二，那些服务员好像没有受过起码的训练，走路全部连跑带颠的，让客人坐在那里感到紧张。我觉得这个店的老板应该组织所有员工看一遍《大长今》，学习学习韩尚宫和大长今们。第三，饭菜的质量明显有问题，几乎每桌的饭菜都有问题，不是菜没有做熟就是菜不干净。

还有一件很小但是很有意思的事情。饭店刚开张的时候会给每桌送盘开胃小菜，比如酸辣萝卜，装在很小的碟子里，但是没有过几天就开始对这些小东西收费。

这个老板估计没有学过心理学，不然他不会这么做。实验表明，一个人如果拣到20块钱，不久又丢失了20块钱，他失去20块钱的痛苦要远远大于他拣到20块钱产生的快感。

总的感觉就是，把这个饭店盘下来的人根本就不是生意人，即使是也不是做服务业的，可能是看这里地段好，这个饭店的生意不错，所以把它拿了过来想赚一票。

相比之下，我常去的另外一家饭店是山西人开的，主要经营的是山西北部的特色饭菜，比如刀削面、莜面、拨鱼、猫耳朵、栲栳栳，还有小毛驴火锅等。饭店比较偏僻，客流量也不是很大，但是已经生存了好几年，饭店的不少客人都是回头客。

老板是山西忻州人，看上去精明但是很朴实。一次，我和朋友正在吃饭，老板端了一盘心里美萝卜上来说，这是朋友刚送来的，你们尝尝。

看来这个山西人很懂得经商之道。一盘萝卜不值什么钱，但是让客人有种宾至如归和赚了便宜的感觉。如果国内时兴付小费的话，我给他的小费一定会大大高于那盘萝卜钱。

我的乌鸦嘴不是第一次应验了。我曾经预言一家新开不久的便利店不出三个月倒闭，结果不到一个月它的门上就挂出“转让”的告示。道理很简单。有天晚上我路过那里顺手买点东西结果第二天发现店里的小姑娘找给我的钱有一张假钞。按照传播学的说法，大部分不满意的顾客会告诉9个人以上，13％的人会告诉20个人以上，只有4％的人会生气后再光顾同样一家店。这个店做的基本都是附近居民的生意，尽管我对那张假钞无所谓，但是我肯定不是第一个也不是唯一一个被它坑骗的人。

在希腊神话里，财神PLUTUS生活在阴暗的地下，当他受到ZEUS派遣时步履蹒跚，而听到死神PLUTO的召唤时却健步如飞，跑得飞快。这也许可以从另外一个角度解释为什么初创企业绝大部分会很快失败。除了社会、文化、政治等等因素，许多做生意的太崇拜财神爷也是个重要原因。

教过我财务课的一位教授喜欢冷幽默，他常讲的一句话就是，In the long run, everyone dies. 但是人生的目的不是死亡，死亡最多只能说是个结果。做生意也一样。做生意虽然艰难，但是也不至于轻易夭折。如果不是天灾人祸，再差的生意也不至于轻易倒闭。就好像许多长寿的人并不是整天衣帛锦食、费尽心机的人，而是粗茶淡饭、平和度日的人。

作者：烤米粒 在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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[身边的商业故事] 我替小店算命 -- 烤米粒 - (1688 Byte) 2006-3-17 周五, 15:56 (895 reads)

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