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品茗论道，玩壶添香

沙石壁崖
[博客]
[个人文集]

头衔: 海归少将
声望: 专家
性别: 性别:男

加入时间: 2006/02/15
文章: 1615

海归分: 239693

标题: 品茗论道，玩壶添香 (1588 reads) 时间: 2012-6-12 周二, 13:41

作者：沙石壁崖 在生活风情发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

二十年来，每次再见好友砚峰山人（李闻海---正大集团副总裁），总能给我一份新的惊喜：从弃政从商，独力创建砚峰书院，闭关七日抄写《道德经》，哲理漫画展，工笔油画，吹洞箫，到时下的玩壶研习茶道。

中国文人玩物，叫“清玩”：讲究个清雅。砚峰山人玩壶也不例外。开壶之前，必先放古筝琵琶洞箫古乐为背景音乐，营造一种高山流水疏竹幽篁的意境。

第一步是开壶：先用开水浇注壶的里里外外，然后用干净毛巾擦干壶身的水。毛巾放在膝盖上，紧握壶身反转朝下，适度用力不断甩磕，让壶里的水甩干。砚峰山人一边甩磕，一边讲解说，紫砂壶表面有无数肉眼看不见的气孔，经过这么一湿一干的处理，这些气孔就算是打开了。

第二步是暖壶：双手抱握甩干了的壶，开始不断地用手掌心来回摩挲壶身直至发热。砚峰山人一边摩挲，一边给我讲故事：旧社会里，地主老财会在大冬天里先让丫鬟躺进被窝里，让体温先把被窝暖热了。

砚峰山人意味深长地说，虽说现在有了电热毯什么的，但你是愿意让丫鬟给你暖被窝，还是用电热毯呢？

我把手指探进被暖起来的壶里，但觉得手指被四围一股暖气包围，怪舒服的。心里寻思：还是让丫鬟暖被窝舒服！

砚峰山人说，茶壶是一座宫殿，下面就该引龙入宫了。潮州工夫茶喜用乌龙茶。乌黑的茶叶被倒入茶壶这一过程，就是“引龙入宫”。

现在开始要开泡“第一冲”了。掌控沸水注入茶壶的量，很有讲究。潮州工夫茶讲究“茶泡七分满，留下三分是人情”。这里面的现实意义是，工夫茶杯都是细薄的白瓷制成，传热速度很快，茶杯若满满漫漫的，会很烫手，难以从容端起茶杯喝茶。

传统的潮州工夫茶通常是一壶配三杯，不管有多少客人喝茶。为何就只三个杯子呢？砚峰山人解释说，三个杯子构成一个“品”字。茶品，人品，是潮州人所注重的，，品茶，品人生，也是潮州工夫茶所弘扬的。

沸水冲泡茶叶后，盖上盖子，还要在壶身再浇注一轮热水，并用毛巾擦干。这时候才把“第一冲”冲泡到杯子里。

冲泡工夫茶的一招一式，都有一个典故雅名。冲工夫茶不能一个杯子冲满再冲下一杯，而是必须均匀地在三个杯子之间巡回，这样冲出来的茶色香味才能保持一致。这种均匀在三个杯子之间巡回的冲法，叫“关公巡城”，用的是三国典故。

等到壶里的茶水被冲到快完时，壶嘴尚有滴滴嗒嗒的余茶出来。这时，还照样均匀地让这些余茶滴滴嗒嗒匀到三个杯子里。这个环节又有另一典故，叫“韩信点兵。”

说到这里，你可能会产生这么一个疑问：如果喝茶的不止三个人，那怎么办呢？不用担心，工夫茶早有准备。每轮茶喝完后，杯子马上用沸水消毒。而且，不仅仅是让沸水烫烫杯子那么草率简单，还必须有一道工序：中指顶着杯底，拇指顶着杯沿，让杯子浸泡在另一个盛满沸水的杯子里，拇指使劲让杯沿在水里作逆时针转动数周，消毒工作方告完成。经过这样消毒的三个杯子，其他客人就可放心继续饮用。这道消毒工序也有一个好听的名字，叫“货如轮转。”善于经商的潮州人，喝茶时也没忘了祈求生意的顺遂。

潮州工夫茶第一，二和三轮冲出来的茶，以其口感味道浓烈酽香著称，潮州俗话称之为“厚”。一个“厚”字，道尽潮州人的生活态度：厚道，厚实，厚重，厚德载物，深厚的生活和文化积淀。潮州工夫茶，其实就是潮州人人生态度的最佳诠释：生活中种种的苦和涩，潮州人都能泰然受之。君不见，再酽再苦的浓茶，潮州人喝起来眉头都不带一皱的。而在尝尽人生的各种苦涩之后，潮州人总能从中品味出一种甘甜，一种温润，一种齿颊留香回味无穷的余香。

回头说到清玩，日本人就比中国人高出一筹。日本人向来善于把本来只属于玩玩的寻常东西，刻意提高到哲学的层面上，让它们蒙上一层高深莫测的神秘面纱，美其名曰“道”：柔道，剑道，茶道，跆拳道，合气道，武士道。

反观中国清玩之物，琴棋书画，花鸟鱼虫，却总停留在“艺”的层面，没有被着意提高到“道”的高度。其实，潮州工夫茶这么深遂的内里乾坤，完全可以被发扬光大成一种独特的“茶道”！

品茗论道到这个时候，砚峰山人让我参观摆在柜里的一只紫砂壶。那是一只呈亮红泥色的紫砂壶，壶身圆润线条明快简拙。壶名起得颇为香艳：“倒挂西施”（听起来有西施跳钢管舞的后现代味道）。他还从手机里调出一张照片给我看。那是他曾经收藏的另一只壶，名字一样的香艳：“半月贵妃”。

一直以为玩壶品茗是一件清心寡欲四大皆空的清雅玩意儿，原来大错特错！紫砂茶壶跟古典美女究竟有什么联系？看了茶壶盖的局部特写镜头，才恍然大悟：奥妙竟然就在壶盖的形状上！

杨贵妃以她完美的酥胸迷倒众生，令唐明皇一睹就有“新剥鸡头肉”惊艳之叹！看到这么巧夺天工圆润饱满的壶盖，还有盖顶那一颗含苞待放的壶蒂，加上壶中那几百年凤凰单枞透出来的一股乳茶香，难道你不会萌生一股“三千宠爱在一身”的冲动？

难怪日本某茶道大师在目睹砚峰山人对潮州工夫茶道和贵妃壶盖的一番演示之后，肃然起敬之余，大呼；“Yoshi, Yoshi!”，甘拜下风！

与砚峰山人品茗论道，玩壶添香，诚乃人生一乐哉！

作者：沙石壁崖 在生活风情发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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