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 好色之图: 红烧狮子头 |
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好色之图: 红烧狮子头 -- wiser56 - (2308 Byte) 2010-10-17 周日, 10:47 (3985 reads) |
偶而冒个泡
[博客]
头衔: 海归元勋
声望: 院士
加入时间: 2007/10/05
文章: 6790
海归分: 3398418
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作者：偶而冒个泡 在 生活风情 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
真正的狮子头应该是用猪的“二刀坐子”肉来做的。
肥瘦三七开，肥肉切细丁，瘦肉略剁。
上芡粉和蛋清的比例很有讲究，一般都是各行家的秘密。然后用手朝一个方向搅动，直至肉上劲。
狮子头略经油锅成型，立即浸入冷水，以保持鲜嫩。。。
在苏北，会做狮子头的高手是很吃得开的，红白喜事都会被人请去专做狮子头。
你做的应该叫做红烧大肉圆。 
再问你，会做扬州炒饭吗？这可是考厨子的必考项目，你也上一个试试。
作者：偶而冒个泡 在 生活风情 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
上一次由偶而冒个泡于2010-10-17 周日, 15:40修改，总共修改了1次
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 好色之图: 红烧狮子头 -- wiser56 - (2308 Byte) 2010-10-17 周日, 10:47 (3985 reads) - 顶葱哥 -- 今天 - (25 Byte) 2010-10-18 周一, 04:33 (457 reads)
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- 这个我有发言权 -- hlp - (34 Byte) 2010-10-17 周日, 19:45 (457 reads)
- 估计他56大叔之前是没吃过狮子头滴。。。 -- 偶而冒个泡 - (228 Byte) 2010-10-17 周日, 15:35 (702 reads)
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