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主题: [波儿的波]给老狼进言：关于吃的一点个人感想！

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[波儿的波]给老狼进言：关于吃的一点个人感想！

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[波儿的波]给老狼进言：关于吃的一点个人感想！ -- 波儿 - (1412 Byte) 2008-4-03 周四, 09:34 (2259 reads)

小泡泡
[博客]
[个人文集]

头衔: 海归中将
声望: 院士

加入时间: 2006/01/19
文章: 4007

海归分: 461040

标题: 看老狼搞出这么大动静，俺大发恻隐之心，贡献你一个速成！ (524 reads) 时间: 2008-4-03 周四, 18:11

作者：小泡泡 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

一般人做菜，好吃不好吃，不在调料，不在火侯，不在咸淡，关键是配菜。这个跟找对象一样，谁和谁般配，搅和在一块儿，就是好吃。不般配的，凭你什么高人妙手，一样砸锅。比如说，东北地三鲜，茄子，土豆，青椒，一块炒就是好吃。茄子炒东瓜你试试？所以说，大家提供的菜谱，那些个细节，都无所谓，只要大概记住主要原料，拿什么配什么，就行了。同样的菜，各人做出来口味都不一样，就是这个道理。

对懒人来说，一定要学会充分使用肉馅。此物进可功，退可守，是懒人的一大福星。不用切，拿来就用，省时省力，可以当肉末炒菜，做丸子，包铰子，蒸包子。实在不想麻烦，每天拨拉一些出来炒菜就得了。但做成丸子最方便，磨刀不误砍柴功，有空时，事先做上一大碗，一个星期都搞定。

既然蒜茸菠菜，您都觉得有难度，看来怎么做丸子，最好还是说一下，简单得很：一大碗肉馅，敲一只鸡蛋进去，放点盐，酱油（就是那种淡出鸟的生抽），糖，葱花（其实就是把葱切吧切吧，体积小了就行），芝麻油，最好再来点蚝油，如果肉馅里肥的不多，再放点色拉油，然后就一块儿搅和吧，这个您最拿手 Wink

搅匀了，用汤勺挖一团，大小随意，也不用滴溜圆，别象面条似的就行，扔到滚水里，漂起来就算得了，捞起来，放碗里，凉了存冰箱。每天拿几个出来，或做汤，或下面条，或和蔬菜一起炒，焖，都随您。一开始，味道肯定不怎么样，不是咸了就是淡了，多做几次，就知道量了。

其实吧，做菜也是消遣，也是休息，别把它当成浪费时间的事情，别把它当成负担，就会体会到其中的乐趣，就凭您那聪慧的脑瓜，还能学不会？ Wink

作者：小泡泡 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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