海归论坛 :: 阅读跟帖 - 听说过红茶绿茶。长长见识，啥叫抹茶？

会员列表
收藏夹
论坛帮助

论坛首页 | 排行榜 | 在线私聊 | 专题 | 版规 | 搜索 | RSS | 注册 | 活动日历


主题: 来来来，给我们的茶馆来点欢笑吧！《洗脚》笑死别怪我哦！

海归论坛首页 -> 海归茶馆焦点讨论 | 精华区 | 嘉宾沙龙 | 白领丽人沙龙

分屏

表形显示

阅读上一个主题 :: 阅读下一个主题

作者

来来来，给我们的茶馆来点欢笑吧！《洗脚》笑死别怪我哦！

所跟贴

来来来，给我们的茶馆来点欢笑吧！《洗脚》笑死别怪我哦！ -- 抹茶 - (74 Byte) 2007-3-05 周一, 22:55 (2328 reads)

木辛
[博客]
[个人文集]

头衔: 海归元帅
声望: 院士

加入时间: 2004/02/23
文章: 7094

海归分: 1808921

标题: 听说过红茶绿茶。长长见识，啥叫抹茶？ (376 reads) 时间: 2007-3-05 周一, 23:04

作者：木辛在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

抹茶在我国至少有 1700 多年的历史，所不同的是“古代末茶”和“现代抹茶”在不同的历史时期被赋予了不同的名称和内涵。早在南宋淳熙年间，古代末茶时尚传入日本，由此而产生了“日本茶道”。我国自明代中后期不再流行末茶了，而改用叶茶，冲泡喝汤，弃置茶渣。古代末茶至今已失传400 余年。

抹茶是以优质鲜叶为原料，经特定工艺精制而成的色、香、味俱佳的天然蒸青绿茶可食超细粉体。经过无公害茶园、无性系新良种的实现，运用高新技术，结合传统工艺以及超细粉体深度加工，达到抹茶原质、原味、原色的“三原”，高叶绿素、高蛋白质、高氨基酸的“三高”以及人体必需的数十种微量元素。抹茶导入“吃茶”新概念，是绿茶的一种极品，像咖啡粉一样溶于水，现已被广泛应用于速冻食品、奶制品、豆制品、冷食、饮料、功能性食品、化妆品等诸多行业之中，如抹茶冰淇淋、抹茶酸奶、抹茶月饼、抹茶巧克力、抹茶蛋糕、抹茶饮料、抹茶含片、抹茶胶囊、抹茶面膜等。

产品感观：色泽翠绿，香气清香淡雅，汤色翠绿持久，滋味醇和，条形为超细粉，匀度均匀，粒径（中值）3μm。

产品特点：抹茶可用冷热开水匀后直接冲饮，并可根据需要在其中加奶、糖、冰块等，有点像“茶叶咖啡”的意思。产品特点营养卫生、使用便捷、醇清解渴。

主要成分：茶多酚，咖啡碱，游离氨基酸，叶绿素，蛋白质，芳香物质，纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等、微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。

主要功能：它有23种功效：止渴生津、消热解毒、消减疲怠、醒酒消醉、戒除烟瘾、消食解腻、减肥健美、利尿通便、健胃止泻、洁齿防龋、明目清肝、洁净水质、排除毒物、杀菌消炎、抑制病菌、降血压、降血脂、降血糖、防癌、防辐射、防衰老、防治心脏病、提升白细胞。

中国抹茶导入“吃茶”新概念，告诉人们“健康从吃茶开始”的理念，抹茶是“喝茶”和“吃茶”的统一，开辟了茶叶应用的新纪元，广泛应用于速冻食品、奶制品、豆制品、冷食、饮料、功能性食品、化妆品等诸多行业。抹茶以自然、营养、健康所营造的“绿色海洋”，比可乐的“红色海洋”，百事的“蓝色海洋”，更显出传统时尚的市场魅力，抹茶自然、健康、美容的理念越来越深入人心，使传统茶叶产业显得朝气蓬勃，成为我国民族传统文化中的一颗璀璨明珠。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
抹茶
是一杯清茶，却寻觅不到叶的芳踪；飘一缕清香，却不必忍受味的苦涩。它就是抹茶。

有绿茶的清高，也有如水般的平和；有自成一体的个性，也具有容乃大的精神。这就是抹茶态度。

很多人喜欢抹茶，喜欢它如春天的绿色，喜欢它与乳酪、冰点、甜品混合在一起的丰富。

抹茶态度之1:过去值得骄傲

如抹茶一样，每个人都有自己的历史、自己的过去。今天，回头看看，你应该为自己的过去骄傲，无论成功，还是失败，经历过的就是一种幸福。

说到抹茶的过去，首先要追溯一下茶的历史。茶原产于印度，与佛教同时传入中国。因此，在中国品茶首先出现于佛教的寺院内，而品茶的普及恐怕最早可追溯到后汉时期。

奈良初期(八世纪)，日本派往唐朝的遣唐僧将茶种带回日本种植，同时把唐代寺院盛行的“供茶”和“施茶”方法也带回日本。不过，品茶只限于寺院内，并未推广到民间。

唐代陆羽著《茶经》之后，品茶就由寺院走向民间，出现了文人茶。奈良时代与平安时代，日本流行的“团茶”就是唐代文人茶所用的一种茶。

平安中期(九世纪未)，日本废除了遣唐使，“团茶”也因之而渐渐消失，代之而起的则是宋代盛行的“抹茶”。

镰仓初期(十三世纪)，名僧荣西大师二次往中国，回日本后就开辟了茶园，并著作了《饮茶养生记》，极力宣扬饮茶益寿延年，从而推动了“抹茶”的普及。

抹茶态度之2：有内涵才有魅力

抹茶的营养价值，就像人的文化内涵一样，有了，丰富了，才够魅力，有具吸引力，生活才能继续地有滋有味。

抹茶是一种营养价值极高的天然食品，保留了茶叶中的500 多种成分，包括5大营养素：蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。抹茶是茶叶深加工后所得的超微粉体，兼顾了喝茶和吃茶的优点，营养价值和保健价值比茶叶更高。

具体来说，抹茶具有六大特点：

1 超微细。抹茶的粒径中值为3～10微米。

2 三原。抹茶具有原色、原味、原质的特点。

3 三清。清香、清口、略带青(草)气。

4 三高两低。蛋白质、氨基酸和叶绿素的含量很高；而茶多酚、咖啡因的含量较低。

5 吸湿性强。因其粒径较小、比表面积较大。

6 双绿。一是环保意义上的绿色，符合环保潮流；二是抹茶本身呈天然翠绿色至深绿色，给人以视觉上的美感。

除此营养价值外，抹茶更具有23种保健功能：清热解毒、生津止渴、抗疲劳、消食解腻、醒酒消醉、利尿通便、抗肿瘤、降血压、防辐射、明目清肝等等，是一种很天然的保健食品。

抹茶态度之4：保持个性是独立的第一步

复杂、讲究的制作工艺，造就了抹茶无茶能比的个性。人也应该如此，有创意、有个性的自我修养，才是迈出独立生活的第一步。

“抹茶”是将茶青经蒸青风冷干燥，做成原叶“碾茶”，再利用石磨磨成粉状物而制成的。

碾茶的制造对茶青的原料品质非常讲究，茶园必须特别注意肥培管理，每年仅利用春茶制作，且在茶芽生长期间，必须搭设棚架，利用稻草遮盖，降低日照使茶芽叶绿素含量增加，茶叶呈现浓绿色，提高茶叶的甘味。

经蒸青及干燥两个步骤制造出的碾茶，以石磨磨成超微粉末，即为抹茶，平均粒径为3微米，可悬浮在热水中，不沉淀，因此可供抹茶道以茶筅（竹刷）点茶，呈现鲜绿的茶汤，久置亦无水痕（无沉淀现象）。

目前产制抹茶的国家仅有日本。抹茶价位极高，一般茶叶（茶、玉露茶等）日本零售价是以百公克为计价单位，而抹茶是以十公克为计价单位。

抹茶态度之5：懂得奉献，才能成就自我

抹茶可以以水泡之，味道独特；也可以与其他美味融合，成为更丰富的佳肴。我们每个人也可以给出那么一些，合在一起，成为更丰富的自己。

单品抹茶的制作方法是把精制的茶叶用茶臼把捣成粉末状，喝的时候往茶粉内注入水，用茶筅搅匀后饮用，既有营养，也具品味。因为茶叶已经完全与水融合，相当于把整片整片的茶叶吃进去，所以可吸收茶叶所具有的营养成分。如果觉得单一，有很多办法可以让抹茶来得更丰富更多彩。

抹茶冰淇淋，爽口的冰淇淋，因为有了抹茶的加入，让人满口是冰冰凉的奶香、茶香，如果喜欢还可以加入一些红豆或什果.

抹茶蛋糕，香甜的蛋糕可以接受抹茶两种方式的奉献，可以将抹茶混入面粉，让奶油、蛋香与抹茶的味道合而为一；也可以在蛋糕制作完成之后，将抹茶撒在上面，入口时，在蛋糕起伏的表面寻找茶香。

还有抹茶千层面、抹茶咖啡、抹茶鸡尾酒……只要你能想得到，抹茶就愿意奉献出自己，成就更诱人的美味。

作者：木辛在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

相关主题
[转帖]上海延安路龙柱 [一不做，二不休，一起拿来茶馆]	海归茶馆	2011-12-13 周二, 13:46
网友的上海某咖啡厅新开张，为了增进网友间的凝聚力，拟进行沙发命名，请自荐...	海归茶馆	2009-10-09 周五, 13:30
[无事生非]今天兴奋啊，忍不住来茶馆晒一把：（图）	海归茶馆	2009-3-24 周二, 17:01
【单挑君子豹，搅一搅这茶馆仅存的不入我眼的ID】君子豹连一个最简单的道理都...	海归茶馆	2008-12-08 周一, 15:33
[含冤叫屈帖] 主坛由狼协确定的政治谣言帖都没删，再次质问茶馆斑竹：为什么...	海归茶馆	2008-9-02 周二, 17:02
万水千山“粽”是情，屈原说声谢谢你，祝茶馆端午节快乐！	海归茶馆	2008-6-05 周四, 16:36
同阿简一道，强烈呼吁茶馆开个美股分坛，。。。	海归茶馆	2006-11-19 周日, 15:19
狼主席，请辞去俺茶馆版主一职	海归茶馆	2006-3-20 周一, 18:19