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 [贴图+原创] 葡萄的传说（上） |
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[贴图+原创] 葡萄的传说（上） -- 小泡泡 - (2226 Byte) 2006-10-26 周四, 06:44 (2421 reads) |
小泡泡
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头衔: 海归中将
声望: 院士
加入时间: 2006/01/19
文章: 4007
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作者：小泡泡 在 海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
顺手放点照片上来。
法国的集市挺好玩，东西很好但不便宜。周日大超市都不开门，一个原因就是不能抢集市的生意。
松露俺好象某次在餐馆尝过，印象并不十分深刻。一般市场也不卖。买来干吗呢？普通人也不会做，那么贵的东西。一般都是高级餐馆收购。现在中国有人工种植，据说味道虽然象，但差很远。
加州的确得天独厚，气候好，经济好，又有一个“充满力量”的州长。 只除了房子太贵。
现在正是吃栗子的季节，很多栗子树都噼里啪啦地往下掉栗子，滚的满地都是。烤栗子比糖炒栗子还差点，但法国人用牛奶煮就挺好吃。
昨天google 的时候就发现，中国现在引进酿酒葡萄品种在很多地方种植。据说昌黎是著名的葡萄沟。新疆也引进了一些品种。
英国葡萄酒作家罗宾森夫人曾在其所著的《酿造葡萄》一书中指出，“一瓶葡萄酒的香味与特性百分之九十决定于所采用的酿酒葡萄品种。葡萄粒越小，风味越集中，果皮的颜色与厚度预示着成品佳酿的色泽和独特香味，而葡萄中酸与糖的精巧比例则决定着那一重要时刻葡萄酒给予味蕾的甘甜与醇香。”
并且不管甜酸与否，葡萄粒的水分不能多，否则就稀释了其精华。所以酿酒葡萄食用起来是不舒适的。
另外，葡萄酒的颜色，主要取决于葡萄皮。酿红酒一定要用红色、黑色皮的葡萄品种，且必须让果肉、果汁及果皮一起发酵；白酒则大致是所有颜色的葡萄皆可使用，但必须先去皮再发酵。而葡萄酒的健康功能主要在皮，所以白葡萄酒就没有红酒的健康功能。
转贴一篇关于：
葡萄酒的命名
1、 区域命名法
欧洲古老的产酒区多以此种方式命名。例如：法国波尔多区（Bordeanx）及其辖内著名的产区美道（Medoc）、圣爱米伦（St. Emilion）、玻玛络（Pomero；）、索坦（Sauterens）、格拉夫（Grayes）、勃根地区（Burgundy）及其辖内的夏伯力（Chablis）、宝酒利（Beaujolais）、纽•圣乔治（Nuits-St-George），
另有意大利的巴罗洛（Brolo）、巴巴瑞斯可（Barbaresco）、阿斯提（Asti）、香堤（CHIANTI），德国的彼斯波特（Piesporter）、圣约翰（Johannisberg）等。
2、 葡萄品种命名法
许多国家的葡萄酒均以葡萄品种来做酒名，如此较容易辨别。这种命名方式大多是新兴的产酒区如澳洲、加州、美洲等地采用，例如：白富美（Fume Blanc）、卡伯纳•苏维翁（Cabernet Sauvignon）、
皮诺•诺瓦（Pinot Noir）、夏多内（Chardonnay），当然，欧洲产酒区也有用葡萄品种来命名的，例如：法国阿尔萨斯的葡萄酒就用葡萄品种来命名，如蕾斯琳（Riesling）等。
3、 酒厂或酒商名称命名法
有的酒厂以自己的厂名为其葡萄酒命名，例如（Ch. Margaux）、（Ch. Lafite. Ch. Latour）、（Ch.Montelena）、（Niebaum Coppala Rubicon）、（Dominus）、（Opus one）。
4、 商标（专属品牌）命名法
许多酒商以其商誉及历史自创品牌，例如：法国（De Luze）的碧加露（Pigalle），（Mommessin）
的（Cuvee Saint Piere），（Crrusei）的（Selection）、（Opusone）安提诺里，（Antinori）的（Tignanello）、（Solaia），歌雅（Goja）的（Rossj-Bass）、（Gaja & Rey）、（Damagi），（Frescobaldi）的（Montesodi），（Stag’s Leap）的（Cask 23）等。
5、 其它命名方式
附属类（Generic）葡萄酒，如加州、澳洲、西班牙等地在酒标上用欧洲著名的产酒区，例如（Burgundy）、
（Chablis）、（Rhine）等，及颜色来命名，例如（Rose）、（Claret）等，此类葡萄酒均为平价、量大的日常餐酒。
WC，葡萄专家就是这样练成滴。
作者：小泡泡 在 海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
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 [贴图+原创] 葡萄的传说（上） -- 小泡泡 - (2226 Byte) 2006-10-26 周四, 06:44 (2421 reads) - 好看 -- 晓风拂梦 - (13 Byte) 2006-10-27 周五, 10:38 (408 reads)
- 赫赫，乱编一通。 -- 小泡泡 - (1766 Byte) 2006-10-27 周五, 07:07 (451 reads)
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