海归论坛 :: 阅读主题 - [转帖]中国颁布馒头标准：必须是圆形个头不能太小。这个绝对是有自主知识产权的

论坛首页 | 排行榜 | 在线私聊 | 专题 | 版规 | 搜索 | RSS | 注册 | 活动日历


主题: [转帖]中国颁布馒头标准：必须是圆形个头不能太小。这个绝对是有自主知识产权的

海归论坛首页 -> 海归茶馆焦点讨论 | 精华区 | 嘉宾沙龙 | 白领丽人沙龙

分屏

表形显示

阅读上一个主题 :: 阅读下一个主题

作者

[转帖]中国颁布馒头标准：必须是圆形个头不能太小。这个绝对是有自主知识产权的

travelman
[博客]
[个人文集]

头衔: 海归少校
声望: 教授

加入时间: 2005/02/14
文章: 2518
来自: 深圳
海归分: 16924

标题: [转帖]中国颁布馒头标准：必须是圆形个头不能太小。这个绝对是有自主知识产权的 (1356 reads) 时间: 2008-1-03 周四, 10:39

作者：travelman 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

中国颁布馒头标准：必须是圆形个头不能太小

(2008-01-03)

　　（综合讯）从1月1日起，由中国国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。

　　馒头国标规定馒头形状

　　记者昨日联系到牵头起草馒头国标的河南省一家企业的相关负责人，对方表示，馒头国家标准是目前为止面制食品（包子、饺子等，不包括烘焙食品）中唯一的国家标准，已经制定了两年多，最终才出台。

　　“标准从感观、检测方法、检测依据、包装等多方面对馒头进行了规定。”这位负责人说，甚至连馒头的形状、面粉含量、水分含量等都进行了规定。

　　记者了解到，该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头必须是圆形，形态完整和美观，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。

　　卖馒头的觉得“可笑”

　　“馒头有国标了？”昨日，北站附近一面点铺的老板说，从来没听说过馒头还要统一标准，他感觉挺可笑的。

　　对于馒头生产的要求，记者调查的小摊位多表示自己有营业执照和卫生许可，稍微大一些的饭店则称，馒头都是专业面点师傅制成的，“卖多少年了，绝对没问题”。

　　沈阳市皇姑区辽河农贸市场一位卖馒头的商贩表示，如果对馒头的形状也要作要求，这标准就太苛刻了，“我这馒头圆的和方的做法一样，难道方的就不能叫馒头了？”这位小贩说，据他了解，全国各地对馒头的叫法也都不一样，有的地方豆包也叫馒头，馒头也可能叫其他名字，“这个东西是各地约定俗成的，不能用这种标准进行约束啊。”

　　此外，标准中对馒头的大小也进行了约定，虽然这种大小并不是绝对的，而是有一个范围，但这位商贩也认为不应该，“这馒头大的小的都是馒头，有喜欢小的，有喜欢大的，你怎么来约束。”

　　现蒸馒头可能将遭淘汰

　　昨日，记者从质监部门了解到，目前速冻馒头已经纳入了食品生产许可证管理制度，但现蒸馒头还没有实行QS管理，不过用于蒸馒头的面已经开始施行QS管理，“现蒸馒头市场情况比较复杂，生产许可证管理很难推行。”相关工作人员称。

　　牵头起草了馒头国标的河南那家企业相关负责人告诉记者，馒头的国家标准出台后，大的正规公司产品将更多地占领市场，而一些小作坊的生存空间将会被压缩，“可能以后大家吃到的速冻馒头比较多，而现蒸的馒头则会一点点减少。”

　　来源：南方都市报

作者：travelman 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

相关主题
继续笑。－－国家颁布馒头标准：应是圆形或椭圆形	生活风情	2008-6-03 周二, 03:24
[转帖]中国人挤破头的美国大学并非哈佛耶鲁	海归主坛	2014-11-24 周一, 08:11
外国版的馒头血案	海归茶馆	2006-2-28 周二, 02:15
[转帖] 美国司法部长暗示：枪杀黑人凶手有罪	海归茶馆	2013-7-16 周二, 13:23
[转帖]中国“干露露们”调查：脸上动刀无数出场费低	海归茶馆	2013-4-25 周四, 21:30
[转帖] 英国《自然》社论：约翰·马多克斯奖 - 两名意志坚定的人(西蒙·...	海归主坛	2012-12-02 周日, 15:16
[转帖]中国人才流失之痛：仅3成留学生选择学成归国经济观察报	海归商务	2011-12-12 周一, 12:07
[转帖] 中国女同性恋调查：身份多为研究生或者公务员	海归茶馆	2011-6-23 周四, 10:59