Jean Georges出身于法国边境的小镇阿尔萨斯,他的母亲和祖母每天要为自己家里的近50个工人准备午餐,Jean Georges“每天清晨和世界上最美妙的香味一起醒来,并且是家里各种调料和菜肴的‘鉴赏师’”。16岁生日那天,他的父母带他来到一家三星餐厅 Auberge de I'lll用餐,Jean Georges爱上了那里的食物,很快就跟随Auberge de I'lll的Paul Haeberlin厨师学习厨艺。不过,这段生活对于Jean Georges来说,并不是太美好的回忆,被他评价为“最糟糕的日子”,“因为那时像一个机器人,不是我在做饭,而是别人让我做。”“但是我真的很喜欢厨房,所以在经过5年的折磨以后,又一天,我终于能对自己说,我可以有自己的厨房和自己的菜了。”一直到Jean Georges获得了在泰国东方曼谷酒店工作的机会,他开始了他的独立的厨师生涯。