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行业动态：食品行业的商业机会，海归们还不动手，等什么呢？

安普若
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标题: 行业动态：食品行业的商业机会，海归们还不动手，等什么呢？ (1669 reads) 时间: 2004-1-10 周六, 07:59

作者：安普若 在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

当苗条变成一种时尚，减肥市场的胃口自然大开
[ 2003-12-29 14:41 ]

中国日报网站消息：在不过一年半的时间里，艾特金斯(Atkins)减肥法以及《南海岸食谱》(South Beach diet)和《高蛋白质饮食完全手册》(Protein Power)等书中介绍的其他低醣高蛋白减肥法，就已从边缘时尚转变为主流减肥技巧。如今，全球各地的食品饮料集团都已置身其中。

“低醣”产品制造商已开足马力，迎接市场需求的进一步上扬，因为传统的新年减肥许愿将推动需求。

《艾特金斯医生的新饮食革命》(Dr Atkins' New Diet Revolution)仍然高踞《纽约时报》推荐的平装本畅销书排行榜第三位，而《南海岸食谱》则位列精装本畅销书排行榜第二。因此，数百万名新年减肥者都有可能尝试低醣减肥法。

据食品业公司管理人士称，自上世纪80年代兴起低脂饮食热潮以来，人们的饮食习惯已发生了巨大的变化，而低醣趋势应能进一步推进饮食习惯的改变。

迄今为止，一些利基食品生产商早就瞄准低醣潮流，来了个先发制人，抢在了许多食品巨头前面。已故艾特金斯医生饮食诊所衍生出来的艾特金斯营养公司(Atkins Nutritionals)，其销售额估计已大大超过1亿美元，而高盛资本合伙公司(Goldman Sachs Capital Partners)与帕台农资本公司(Parthenon Capital)近期出资约6亿至8亿美元买下了该公司的多数股份。诊所旗下私人控股的第二大分支机构Keto Foods，其销售额较艾特金斯营养公司也相去不远。

但现在，亨氏(Heinz)将推出低醣调味番茄酱，预计全球最大的啤酒酿造商安海斯公司(Anheuser-Busch)将凭借其低醣啤酒米狮龙(Michelob Ultra)获得强劲的收益增长。北美最大的食品生产商卡夫食品(Kraft Foods)正在生产合减肥者胃口的产品。

休闲餐饮连锁店TGI Friday's本月宣布，将在其500家美国连锁餐馆中提供一份低醣菜单，该菜单是与Atkins Nutritionals共同研制的。三文治连锁店Blimpie也已推出一份含低醣面包的“抑醣”菜单。

Cereform USA的首席执行官凯文·韦伯(Kevin Weber)表示，他的公司最近推出低醣烘焙食品，而且仅用了一周时间就获得第一份合约，为一家美国杂货连锁店供货。一般情况下，从新品推出到获得第一份供货合约需耗时几个月。Cereform USA是英国烘焙食品集团英国联合食品公司(Associated British Foods)的子公司。

“这种食品刚开始兴旺，”他说。而且，正如艾特金斯减肥法起源于美国而后传遍全球，美国食品业的变化也预示着欧洲和其他地方可能的发展趋势。

医学界认为，低醣减肥法安全有效，特别是《新英格兰医学杂志》5月刊上登载研究文章后，持这种医学观点的群体在日益壮大，再加上有关美国肥胖“流行病”的种种宣传，这些都使有30年历史的艾特金斯减肥法进入了主流饮食学领域。

有关低醣减肥者人数的估计数字往往自相矛盾，部分原因是，从刚开始减少醣类摄入的人到极端严格遵照艾特金斯减肥法的人，都被纳入统计范围。

8月份，哈利斯互动公司(Harris Interactive)为诺华消费保健(Novartis Consumer Health)进行的一项研究发现，估计有3200万美国人吃高蛋白、低醣食品。

研究集团NPD的副总裁哈里·巴尔泽(Harry Balzer)估计，美国低醣减肥者的人数大约是1000万，占美国人口的3.6%。而该比例仍是一年前的三倍，显示低醣减肥已成发展最快的减肥潮流。NPD通过消费者问卷来跟踪美国人的饮食习惯。

“这完全由天而降，”巴尔泽先生说，“人们最希望通过改变饮食方式来减轻体重，而我们已发现了能做到这点的方法，而且它至少是可靠的。”

至于市场规模，Keto Foods的老板阿恩·拜伊(Arne Bey)认为，尽管他估计潜在市场可能有120亿到150亿美元，但目前，专业制造商每年生产的低糖食品，所占有的市场规模还不到6亿美元。

Lowcarbiz.com的执行编辑狄恩·罗特巴特(Dean Rotbart)对此进行了三个月的研究，他相信该类产品的实际市场规模已达150亿美元。他的研究采用了更为宽泛的定义，包括各类食品制造商提供的专业低醣产品、减肥书和补充营养品，甚至还有阿特金斯减肥课上提到的食品。但不包括牛肉、鸡蛋等天然低醣食品。Lowcarbiz.com是一家在线通讯社，今年刚成立。

“与两年前相比，市场可能已扩大了10倍，”罗特巴特说，“很明显，市场目前正以两位数或近三位数的百分比成长，”但他补充说，“目前低醣食品行业带来的冲击波实际上已超出了行业本身的范围”。

一些食品在这场冲击波中成为大赢家，另一些食品则相应失宠。失宠的食品包括面包和面粉，低醣减肥者对这两样食品都敬而远之。

行业游说组织“全国面包业领导者理事会”进行了一项调查，发现21%的美国人至少在降低醣类的摄取量，而与一年前相比，40%的人食用的面包量有所减少。

低醣趋势也在影响传统减肥食品。今年10月，英荷消费品集团联合利华(Unilever)第二次调低年度销售预测，原因在于低醣减肥法抢走了其SlimFast品牌的消费者。联合利华在2000年以23亿美元购得这一品牌，它的保健和健康食品部门以该品牌为主导，而该部门第三季的销售额下滑了23.5%。

这一趋势的最大赢家是牛肉和鸡蛋。由于供不应求，现货市场的牛肉价格今年上涨了40%。由于人们担心“疯牛病”，因此从加拿大进口牛肉被禁止，这也是牛肉价格疯涨的部分原因。但市场需求也增长了大约10%，其中艾特金斯减肥法显然起到一定作用，泰森食品公司(Tyson Foods)和史密斯菲德食品公司(Smithfield Foods)等肉制品公司的利润也得以提升。

“我们是美国最大的蛋白质食品公司，因此，任何强调蛋白质消费的事情对我们都有好处，”泰森食品首席财务官史蒂夫·汉金斯(Steve Hankins)说。

与此同时，鸡蛋价格也位于20年来的高点。卡夫食品主管企业事务的资深副总裁迈克尔?玛得(Michael Mudd)表示，部分食品种类的价格变动“简直惊人”。

“我们已经很久、很久没看到过这种情况了，”他说。

这股潮流力量巨大，令主要食品及饮料集团无法坐视不理。全球最大的啤酒公司安海斯公司(Anheuser-Busch)迅速迎合该潮流，于2002年9月打着“去醣不去味”的口号推出米狮龙啤酒。据安海斯公司介绍，该啤酒的成功超出预期，因此已促使其它厂商开始跟风制造同类啤酒。

美国第三大啤酒生产商阿道夫库尔斯公司(Adolph Coors Company)将于明年3月推出Aspen Edge低醣啤酒；Rolling Rock已在今年秋天推出了Green Light低醣啤酒。

美国啤酒界排名第二的SABMiller则采取了另外一种策略。它发起一场广告攻势，极力颂扬公司现有Miller Lite品牌啤酒的低醣优点。公司声称，这种啤酒每瓶所含醣分仅有微不足道的3.2克。今年10月，该品牌啤酒的销售收入年度同比增长了13.5%，这个日渐衰落的品牌因而获得新生，SABMiller则把功劳归功于重点宣传低醣产品的策略。

全球最大的酒业集团Diageo也发动了一场类似的圣诞销售攻势，大肆吹捧其皇冠伏特加(Smirnoff)之类产品的“无醣”特征。

在食品制造商中，亨氏将于明年春季推出其市场领先番茄酱的“一醣”(One Carb)版，每客这种番茄酱仅含一克醣，只有一般番茄酱含醣量的四分之一。公司还推出了6款“Smart Ones”冷冻膳食，相对现有Smart Ones来说，醣的含量更低，蛋白质含量更高。

卡夫食品(Kraft)表示，公司正考虑加强宣传现有产品，如Sugar Free Jello等，这些产品可能对低醣减肥者有吸引力。同时，公司还考虑创造新品种。但公司不会给产品标上 “低醣”或“减醣”等标签，相反，公司将只醒目地标出含醣克数，并总是配以卡路里数量参照表。

这么做的目的是避免重蹈低脂食品的覆辙。许多人以为，“低脂”标签就意味着自己可以想吃多少就吃多少，但低脂食品往往提高了含糖量，这或许是导致肥胖症上升的原因之一。

“我们不想过分关注醣，而置食品热量于不顾，”玛得先生表示。卡夫食品这种谨慎的态度反映了整个行业的担忧。“低脂”或“减脂”概念受到美国食品药物管理局的监管，而低醣等术语则不同，它们没有明确的定义。食品行业主要游说组织“美国食品制造商协会”已要求美国食品药物管理局制定相关指导原则。

但对于食品集团而言，在决定低醣产品的投资规模时遇到的最大问题，是要确定这种产品是一时的潮流，还是消费行为的长期调整。在这个问题上，意见再次出现分歧。

“毫无疑问，这是一股转瞬即逝的潮流，”NPD的巴尔泽先生说。“我们目前还不了解这股潮流能持续多久，”他补充道。他还预测，低醣食品将步低脂食品的后尘。低脂食品就是在上世纪90年代达到顶峰，然后逐渐开始走下坡路的。

但低醣食品风行一时，伴以对肥胖症及相关糖尿病发病率上升的宣传，或许会导致饮食潮流的大转向。

“美国人食谱中反映的潜在信息是，糖对人体无益，”Lowcarbiz的狄恩·罗特巴特说，“‘今日减肥食品’或许是个潮流——本月可能流行艾特金斯减肥食品，下月就有可能流行南海岸食谱减肥食品，但所有减肥食品都有个共同点，就是你不想做制糖业股票的多头。”

Cereform的韦伯先生表示，低醣食品潮流能持续多久，最终可能取决于食品行业本身。“若该行业生产高质量产品、具有很高的科学水平，并能提供有关醣净含量的准确信息，以此回应潮流，那我认为这种食品有潜力改变美国人未来长期的饮食习惯。”

https://chinadaily.com.cn/gb/doc/2003-12/29/content_294252.htm
https://chinadaily.com.cn/gb/doc/2003-12/29/content_294252.htm >Link

作者：安普若 在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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