海归论坛 :: 阅读主题 - 简洁版香辣蟹

会员列表
收藏夹
论坛帮助

论坛首页 | 排行榜 | 在线私聊 | 专题 | 版规 | 搜索 | RSS | 注册 | 活动日历


主题: 简洁版香辣蟹

海归论坛首页 -> 生活风情焦点讨论 | 精华区 | 嘉宾沙龙 | 白领丽人沙龙

分屏

表形显示

阅读上一个主题 :: 阅读下一个主题

作者

简洁版香辣蟹

偶而冒个泡
[博客]

头衔: 海归元勋
声望: 院士

加入时间: 2007/10/05
文章: 6790

海归分: 3398418

标题: 简洁版香辣蟹 (3001 reads) 时间: 2014-1-13 周一, 10:36

作者：偶而冒个泡 在生活风情发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

今天去超市，看到螃蟹便宜卖，于是买了一只两磅半重的大螃蟹回来做简洁版香辣蟹。

品尝过我做的简洁版香辣蟹的朋友都夸螃蟹做得香嫩，鲜美入味。因为我通常选用的都是大个的活螃蟹Dungeness，蟹肉新鲜，肉嫩而香软滑口，吃起来特别过瘾。之所以称之为简洁版香辣蟹，那是因为做法实在简单，简单到没有任何烹饪经验的朋友学了我的方法后，都可以做出口味绝佳的香辣蟹，而且做完螃蟹后屋里没有一般炒菜做饭后留下的油烟味，也不需要清洗锅灶，特别干净，特别环保。听着不错，想知道做法了吧？呵呵，那就接着往下看吧。

用旧牙刷将螃蟹两面洗刷干净，打开蟹壳，去掉蟹鳃和底盖。

将蟹切开，用刀背敲打蟹腿蟹钳出裂纹，这么做的目的是让佐料容易入味。

佐料：豆豉辣椒酱（3大茶勺），“老干妈”什么的都行，我这次用的是“饭扫光”，李锦记蒜蓉辣椒酱（1大茶勺），酱油（6茶勺），料酒（4茶勺），油（4茶勺），葱（数根），姜（一块），蒜（一头），另加糖半茶勺。

葱姜蒜切碎，上佐料拌匀。

将佐料均匀的浇盖在螃蟹上，用锡纸包好。为了防止佐料漏出，我包了三层锡纸。

烤箱温度的设置和烤制时间，大家需要自己摸索一下，因为使用的烤箱大小不同，烤制的时间也会不同。我这次用的烤箱是搬进来后第一次用，对这个烤箱没有感觉。这次是这么做的：烤箱置450度（华氏），预热后放入锡纸包好的螃蟹。bake20分钟后，转broil档10分钟即成。

打开锡纸包，诱人的香气扑面而来。。。

啊哈，哈喇子直流了。。。动心了，也想试试自己烤螃蟹了吧。

我从来做菜就是当玩来着，一般看菜谱也只看个精神，具体操作和佐料都是根据自己的喜好加加减减，从不拘泥。况且我现在烹饪的动力只是想尝试一下偶尔闪出的新创意，所以，大家也不用太在意我写的做法，自由发挥，享受过程。

最后，在螃蟹盖中加入水磨年糕和多余的烤螃蟹汁，放入烤箱继续烤制，等螃蟹吃完了，年糕也正当好，继续美美的享受蟹汁年糕。。。

作者：偶而冒个泡 在生活风情发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

上一次由偶而冒个泡于2014-1-17 周五, 11:54修改，总共修改了2次

相关主题
上海新土豪十条标准，北京新土豪十条标准（简洁版）	海归酒吧	2013-11-28 周四, 05:37
本人最负有牛气的海外2009大过年（简洁版）	生活风情	2009-2-08 周日, 07:45
[贴图]cosmoplitan & 香辣蟹	风情美食	2008-10-06 周一, 13:41
[原创]都是香辣蟹惹的祸	海归茶馆	2006-2-12 周日, 00:18
（杨老师英语教学笔记12）简洁是诗歌之魂	海归茶馆	2014-11-01 周六, 03:20
请教法海大师：据说，简洁流畅的日本花园是我们唐代风格，是真的吗？	生活风情	2010-12-14 周二, 08:19
[提前一天预测] 7月1日周四沪深300股指期货---实战预测模型[简化版]	谈股论金	2010-6-30 周三, 18:02
[开盘前预测] 6月25日周五沪深300股指期货预测模型和策略 [简略版]	谈股论金	2010-6-25 周五, 01:40