海归论坛 :: 阅读主题 - [闲聊]民以食为天

论坛首页 | 排行榜 | 在线私聊 | 专题 | 版规 | 搜索 | RSS | 注册 | 活动日历


主题: [闲聊]民以食为天

海归论坛首页 -> 海归茶馆焦点讨论 | 精华区 | 嘉宾沙龙 | 白领丽人沙龙

分屏

表形显示

阅读上一个主题 :: 阅读下一个主题

作者

[闲聊]民以食为天

小泡泡
[博客]
[个人文集]

头衔: 海归中将
声望: 院士

加入时间: 2006/01/19
文章: 4007

海归分: 461040

标题: [闲聊]民以食为天 (2151 reads) 时间: 2009-10-23 周五, 07:21

作者：小泡泡 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

每每听到别人说，饮食，即是为了健康营养，我就心痒难忍，要去唱个反调，驳斥一下。作为饕餮之徒，这几乎可说是不可推卸的责任。

就拿刚刚过去的中秋节来说吧。中秋节，意味着什么？还用说，吃月饼呗。月饼这个东西，按照现代营养学的观点，把最最不健康的东西都占全了，糖分太多，油脂太多，为了保鲜，没准儿还有什么化学的东东，比如说防腐剂。那大家干嘛偏偏每年都要吃它呢，而且还豪华包装，成为馈赠佳品，中秋节孝敬老人，探亲访友，乃是必备礼物，仿佛灵丹妙药。其中的道理大家都明白，简单一句话，吃月饼并不是饮食，而是代表了中国文化的内涵。凭你远在天边，中秋节的时候，都要想办法弄几块月饼来吃吃罢。

月饼是个很特别的例子，类似的例子还有，粽子，绿豆糕，年糕，元宵，等等，其中哪一样，大家是为了营养健康而吃的呢？

节庆食品先放一边，就说平常生活罢。现在餐馆的生意红火的很啊，隔三岔五的，大家都要去光顾一下，这次家乡土菜，下次鱼头火锅，嗯，听说新开了一家意大利料理，有空去尝尝。为了营养健康而下馆子，在我的记忆中只有多年前大学时的回忆。那时候，在路边小餐馆要一个东坡肘子，卤牛肉，炖鸡汤，或者只是一个蛋炒饭，就觉得可以再熬过一段清汤寡水的食堂岁月。而现在，尽管家里的冰箱中，所有营养应有尽有，可是餐馆的生意还是红火的很，大家是因为要增进营养健康而去下馆子的吗？

同样是牛肉，牛肉丝，牛肉片，牛肉饼，牛肉馅，卤牛肉，炖牛肉，铁板牛柳，肥牛火锅，生拌嫩牛肉，西餐烤牛扒，在营养健康方面，到底有多大区别？为什么不天天吃卤牛肉呢？多省事儿，还省钱。就说鸡蛋吧，白水煮鸡蛋对营养破坏最少，如果鸡蛋来源干净的话，生着吃更好。那你干吗还那么麻烦，做什么炒鸡蛋，炖鸡蛋，鸡蛋汤，鸡蛋面，鸡蛋饭，鸡蛋粥？其实吧，人早就吃腻鸡蛋了，谁要是发明了新吃法，就是将营养破坏一点又有什么关系？

不管因为什么原因去下馆子，饮食，不单单只是饮食，这么说应该没有错。都说现在谈生意免不了要吃饭，甚至是在酒桌上定乾坤。什么事儿发展得太过了，都容易形成恶习。但和生意伙伴一块儿吃饭，这确实有几分道理。在饭桌上，我点的菜，你爱吃，我要的酒，你爱喝，而且不多不少，喝的就是我的量，那咱们肯定是一个品种的呀，生意上也会很有可能合作愉快。要是连一顿饭都吃得磕磕巴巴，将来生意上的合作保不准也别别扭扭的呢。

你还别说，碰上饮食习惯合拍的人，还真不容易。记得有一阵子，我和一个好朋友住在一起复习考试。本来我俩关系特铁，完全因为饮食习惯不同，差点儿吵崩。每当一个人在厨房忙活的时候，另一个就在旁边指手划脚，油放少了，土豆丝儿切太粗，空心菜不能吃叶子，诸如此类。每当我把青菜汁掺在鸡汤里，喝得津津有味的时候，她就在旁边讥笑说，在旧社会，青菜汁只有猪和童养媳才吃。

有一次，我精心熬制了一锅汤，转身去切葱的功夫，她伸头往锅里瞄一眼，丢了一只八角进去。我大吼，“干什么？！”她答道，“骨头汤里要放八角，连这都不知道？”然后施施然走开。我恨得差点没咬碎了牙，发誓说，将来找老公，汤里放八角的一律不要。

都说，观棋不语真君子，其实，观厨不语更重要。谁天天下棋？但是，厨房天天都要下的。饮食习惯，往往代表一个人的性格特征，也是最容易透露文化信息的窗口。

在海外生活的人都深有体会，“洋装虽然穿在身，我的胃还是中国胃”。你的胃还有多少比例是中国胃，很大程度上代表你的生活中中国文化还有多少比例。有一家中国朋友，厨艺绝佳，中国饭菜做得很地道，100%的中国胃。我常到他们家去蹭饭。他们对女儿的家教中有一条，高中不许谈恋爱，大学可以交男朋友，但最好是亚洲人。意思是，东亚人。别忘了，阿拉伯人也是亚洲人，印度人也是亚洲人，据说阿拉伯人可以娶好几个老婆，印度人浑身都是咖喱味，找个这样的女婿到家里来怎么办？没办法交流嘛，他们能懂得东方文化吗，谦虚谨慎，尊老爱幼？在美国生活这么多年，他们的胃一点没变，中国文化习惯也一点没丢。

又有一家中国人，孩子们不会说中文，能否听懂也很成问题。他们最喜爱的食品呢，当然就是麦当劳之类的啦。国内的朋友们可能会说，这有什么，我家孩子也爱吃麦当劳，几天不去就想得慌。这是不一样的。因为在海外生活，尤其在西方国家，自己的小家庭，就好像西方文化汪洋大海中的代表东方文化的一叶小舟，而中式饭菜，可以说是保留中国文化的最后一块阵地。放弃了这个阵地，对于孩子能保留东方文化的一点期望就基本上化为乌有了。很难想象，不喜欢吃炒菜，对饺子，包子也全无兴趣的小孩子，对东方文化的好感又从何而来呢？

拿上回有人提到的法式肥鹅肝来说。没吃过鹅肝的时候，总觉得神秘，吃过之后也就觉得不过如此而已。其实那东西早已超出饮食范畴，如同鱼子酱和寿司一样，成为一个文化符号。对于向往法式美食的人来说，肥鹅肝和蜗牛，大概是最特别最希望尝试的两个吧。就像日本料理里的鱼生，俄罗斯的鱼子酱。对于很多没有功夫到处旅行，或者查看百科全书的人，对世界各地文化的了解，首先是从饮食开始的罢。

至于制作肥鹅肝的过程是对鹅的摧残，这我也坚决反对。让我想起小时候所受的填鸭式教育，真是同病相怜。

至于“泥鳅钻豆腐”之类的对动物的虐杀，更加让我深恶痛绝，从来不要吃这些东西。君子爱食，需取之有道。除此之外，人类对动物所造的孽还少嘛。不用提世界各地被人类逼得走投无路的濒危动物了，豢养宠物，我就第一个反对。原先人类养狗，是为了帮助自己生存。现代人养狗，纯粹出于自私的情感需要，好好的猫和狗，偏要它这样杂交那样杂交，变出各种讨人怜爱的样子来，脖子上套个圈，到处跟着主人屁股后面摇尾巴，求一点赏赐。己所不欲，勿施于人。只要你自己不愿意脖子上套个圈被到处牵着，就别对动物也这样。

但我并不因此变成素食主义者。原因很简单，这不过是自然规律。如果我是羊，我就老老实实吃草，但我是人，杂食动物，天生的，没办法。那么吃得时候，尽量享受一点，有什么错呢？我觉得自己的凶残程度，也就跟狮子或者鲨鱼差不多，大家都只是碰巧在食物链的最顶端而已。

民以食为天，这句话对我来说有很多涵义。食，从一开始的温饱，到饮食习惯，再到人际交往中的纽带，再到享受美食，再到文化。初看看，它似乎只是为了满足人类生存的第一需要，再看看，它又似乎无所不包。喏，怎么不象是天呢？

作者：小泡泡 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

上一次由小泡泡于2009-10-23 周五, 17:19修改，总共修改了2次

相关主题
[闲聊]民族起源，真相应该很血腥。	海归茶馆	2013-11-04 周一, 17:09
[闲聊]“mingyun”精神已在金钱与利益的交易中倒下	海归主坛	2009-8-07 周五, 04:15
[闲聊]新加坡冷冻食品运输，新加坡冷链物流推荐	海归主坛	2024-3-28 周四, 15:34
[闲聊]粵語繞口令 (本着学习的精神，皆因潮州冷香艳故事特色语言深入民心。...	海归茶馆	2013-11-05 周二, 15:52
[闲聊]没想到加拿大公民身份如此attractive	海归酒吧	2013-5-29 周三, 13:58
[闲聊]美国移民EB5申请数量大增，审批缓慢	海归主坛	2012-11-01 周四, 14:02
[闲聊]美国EB5投资移民华盛顿消防中心项目--中国人熟悉的商业模式	海归商务	2012-8-14 周二, 17:18
[闲聊]凤姐移民,美国有福了	海归茶馆	2011-7-14 周四, 14:33