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 大学往事：聊聊当年复旦的伙食 |
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木辛
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声望: 院士
加入时间: 2004/02/23
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作者：木辛 在 海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
80年代初，吃饭还是人民生活的一件大事。一个大学生一个月的开销估计70%是吃饭，吃零食，吃夜宵的支出。
刚到复旦时，就是觉得：上海大学的伙食比北方学校的伙食好。以前我生活在北方，也是一所大学里。比起那里，复旦的伙食可以说是丰富多样，价廉物美了。这也是我来到复旦后向以前的，呆在北方的朋友和同学炫耀的事。
红烧大排在常规的菜中属于中档的菜了，也就两角多一份，其他菜一般都比它便宜，比如四喜丸子，无锡排骨，东坡肉之类的。还有素菜也就一角多，或者干脆就是底菜也不错，绿油油的也还有些油水。偶尔也会有一些贵一点的，象和鱼虾有关的菜。主食也很丰富，早餐的花样很多，这个糕，那个点心的挺全乎的。不像北方的大学的食堂里，叫那几样东西。
说起这伙食，确实很重要。尽管在我眼里复旦的伙食已经很不错了。可是在上海人的眼光里还差得远呢。上海本地的学生比较挑剔。他们老说伙食不好，每周一定回家改善一下。当然时不常还带点回来和我们共享。
我记得刚入校的头一两年，学生闹点事，有一半是因为伙食。
一开始是吃马鲛鱼，也叫橡皮鱼。虽然都是鱼，上海人根本不吃那个，可是学校有一阵经常是这种鱼。于是大家就提意见。还有就是吃馒头。有一阵，国家进口了大批面粉，从上海港进，想就地消化掉，所以高校食堂里馒头取代了米饭。本地同学受不了了，说吃馒头泛酸水，宁可吃糙米。我很奇怪了，为什么吃米饭不泛酸水呢？当然上海食堂的馒头不象北方的馒头那么瓷实，二两的馒头发的象北方四两馒头，也不好吃。
市场上副食品价格放开时，出现涨价，食堂的菜饭也涨价。顿时学校里怨声载道。食堂就出面解释，贴了个告示，说明饭菜的定价是怎样的做的，比如一块大排肉进价多少，可以劈成几块，和多少钱一块，再加上补贴低价菜，加上火钱等等就是最终的卖价。出了这个告示后，学生对饭菜价格的意见就少了。
夏征农当了复旦一把手后，和学生座谈，提的意见也很多涉及食堂饭菜。很快食堂管理就有了很大的变化。首先是三个学生食堂和教工食堂可以随便用餐，食堂之间相互竞争。然后开始供应夜宵，生煎馒头，小笼包子，鲜肉小馄炖都出来了。后来将早餐送到宿舍和教学楼门口，睡懒觉的学生也可以吃上早餐了。
继复旦之后，其他上海大学也开始提供夜宵之类的了。
复旦之后，我先去了北大，才知道复旦的伙食可以算是美食了，咱北京人关心的首先不是吃，而是打架。这事咱以后再说吧。
这些事现在的人听起来，肯定和天方夜谭似的。摆在这里，就算是忆苦思甜了。
作者：木辛 在 海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
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