我的正宗越南牛肉河粉
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我的正宗越南牛肉河粉
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作者:
healer
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时间: 2016-2-23 周二, 10:11
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作者：
healer
在
风情美食
发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
越南牛肉河粉是女儿的最爱，所以拿下这到菜是必须的！
这些是主要原料（四人份）：西冷牛肉片一磅半、河粉一磅、白萝卜三片、豆芽一磅、洋葱一颗、烫头原料： 牛骨一磅、辛香料（草果两颗、桂皮一条、八角一颗、小茴香5克）料酒、姜。最后散在面上的材料：小葱、九层塔、青柠檬、鱼露（两勺），糖和盐。
越南河粉最讲究的是汤，汤一定要清，量一定要足。所以牛骨以及牛肉片一定要过水去血。这样才可保证汤的清澈。汤煮上一小小时就可以了。
之后，将汤拿出，放在烧锅里，将已经泡过的河粉放入，时间不要长，大约2分钟后，就捞出，放在汤碗里。之后在锅里放入豆芽（有些还喜欢放一颗洋葱），八分熟后捞出，盖在河粉上，再将已经热水抄熟的牛肉片放上，这时在面碗里加入鱼露、九层塔、青葱和清柠檬汁，最后将放了糖（少许）和盐的滚热的烫头倒进碗里，一碗正宗的越南河粉就OK了。
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