茹毛饮血吃黄鳝
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茹毛饮血吃黄鳝
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作者:
沙石壁崖
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时间: 2012-9-27 周四, 07:14
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作者：
沙石壁崖
在
风情美食
发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
人类茹毛饮血的本能依旧，而广东人为甚。这从他们对鲜活动物的病态般的迷恋就可见一斑。可能是血液里南蛮的基因作怪，生吞活剥的饮食方式叫人望而生畏，野蛮残暴的烹调方式令人毛骨悚然。“君子远庖厨”的古训，谅必是亲眼目睹了广东人杀蛇宰兔醉虾活焖黄鳝以后的产物。
文明的教化让我们在烹食动物前先将它们人道毁灭，如现代化的牛羊猪鸡鸭屠宰场，让惨烈的集中营式杀戮局限于屠宰场的流水线上，经过道道尸体解剖的工艺，曾经鲜活的生命已经身首异处，被分门别类裁剪包装。当它们出现在超市货架上时，已经没有死不瞑目的首级怒视着前来采购的君子淑女们。我们用明晃晃的刀叉切割它们的肉身时已经非常的心安理得，咀嚼它们的时候已经非常的津津有味。
广东人某些动物烹饪方法依然十分原始野蛮残忍，比如用高醇度白酒将游水虾活活淹死，美其名曰“醉虾”。隔着透明玻璃锅盖观赏活虾在酒精的没顶之灾来临之际的垂死挣扎，是该项美食的一道节目。
活焖黄鳝同样惨烈不堪：先将砂锅在炉子上烧的火热，放进大蒜，生姜，枸杞一小撮，北芪东归若干片。把游水黄鳝从水中捞起，丢进火爆的砂锅里，立即把盖子捂上。听着黄鳝的身体被高温灸烤下撞击砂锅壁的声音，也是该项美食的一道节目。这时沿着锅盖边缘，把高醇度白酒浇倒进去，一股酒香升腾起来，带走酷刑下丧命的冤魂，顺便也带走鳝鱼的腥味。
在这奥斯维辛焚化炉般的砂锅煎熬下，鳝鱼通体熟透。这时候打开盖子，放进上好酱油和糖，继续焖小一会儿，就可端上铺着雪白餐布的桌上。
读到这里，远离庖厨的君子小姐们一定愤愤然，异口同声谴责如此不人道的烹调方法。
可是我要偷偷告诉您：刚才您吃的津津有味的那一小段，正是从这锅活焖鳝鱼剪下来的！
作者：
沙石壁崖
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