作者 |
【胡侃商务计划案例】再谈眼镜肉店的策划:点只操刀卖肉敢简单! |
|
所跟贴 |
肉质量大探访 -- 狼协 - (9698 Byte) 2003-9-17 周三, 01:46 (651 reads) |
狼协 [博客] [个人文集]
头衔: 海归元勋 声望: 院士 性别: 年龄: -312 加入时间: 1970/01/01 文章: 25707 来自: 美国 海归分: 6039767
|
|
作者:狼协 在 海归商务 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
怎样识别正常猪肉和病害猪肉
新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。 不太新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍略,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。 变质内:脂肪失去光泽,偏在黄甚至变绿,肌肉暗红切面湿润,弹性基本消失,有腐败气味散出。冬中气温低,嗅不到气味,通过加热烧烙或煮沸,变质的腐败气魄就会散发出来。 母猪肉:一般胴体较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。 注水肉:这种肉由于含有多余的水份,致四肌肉色泽变淡,或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案上是湿的,严重的有积水,可见肉贩随时用抹布在擦拭。 注水的冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出,肌肉解冻后还会有许多渗出来的血水。价格便宜的猪肉卷,多半是做分割肉的手脚料,带混有病变废弃物,购买时要当心。 死猪肉:周身瘀而呈紫红色,脂肪发红肌血暗红,在血管中充满着黑红色的凝固血液,切开后腿内部的大血管,可以挤出黑红色的血栓来,剥开板油,可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网,切开肾包囊扒出肾脏,可以看到局部变绿,嗅嗅有腐败气味。 猪粪虫肉:它是有钩涤虫的幼虫,寄生在猪的瘦肉里呈囊泡状。肉眼观察有小米粒大到豌豆大不等的囊泡,其中有一个白色的头节,就像石榴籽样,囊虫也见于心脏上,吃囊肉会使人得病如果人间接的吞下虫卵也会得涤虫病,后果严重。 猪瘟病由:病猪周身皮肤包括头和四肢皮肤上都有大小个一的鲜红色出血点,肌肉和脂肪也有小点出血。全身淋巴结,俗称‘肉枣’,都呈紫色,肾脏贫血色淡,有出血点。个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜,第二天上市销售,这种肉外表显得特别白不见有出血点,但将肉切开,从断面上看,脂肪、肌肉中的出血点依然明显。 猪丹毒病肉:瘀块型的,在颈部、背部、胸腹部,甚至四肢皮肤上可见有方形、菱形、圆形及不整形、突出皮肤表面的红色瘀块,俗称“打火印”。 败血型猪丹毒,全身皮肤都是紫红的,有的是胸腹部、头和四肢皮肤紫红,俗称‘大红袍或小红袍’。全身淋巴结肿大、发红,切开后见有黄色液体流出。肾脏肿大常是紫黑色。严重的败血型猪丹病肉,全身脂肪灰红或呈发黄色,肌肉呈暗红色。 有害腺体:甲状腺位于猪的喉头后方气管下面,呈棕红色,如大枣状,通过屠宰加上有时留在脖头肉上。甲状腺含有激素,烧煮也个会被破坏,人误食后可引起中毒性疾患,如恶心、呕吐、腹泻、头昏、头痛、胸闷、肌肉关节痛、心跳快、多汗等。
作者:狼协 在 海归商务 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
相关主题 |
【美国房地产系列】美国公寓小区投资商业计划
|
海归商务 |
2012-7-12 周四, 20:13 |
VC希望从商业计划书中找到什么答案
|
海归论坛 |
2006-4-18 周二, 23:32 |
终于照着胡哥的方法做好PPT的商业计划书了,老朋友来这里下载,解压缩密码没...
|
海归论坛 |
2004-11-06 周六, 07:17 |
化干戈为玉帛、化噪声为信号、化无聊为利润的绿色能源商业计划(开源项目,为归...
|
海归主坛 |
2010-5-03 周一, 01:49 |
[原创]我写了一个所谓的商业计划书,关于英语培训的,大家看看有市场吗?
|
海归主坛 |
2008-4-01 周二, 13:43 |
国际标准商业计划书撰写服务
|
创业论坛 |
2008-1-22 周二, 11:24 |
[原创]国际标准商业计划书撰写服务
|
创业园区 |
2008-1-21 周一, 19:48 |
TUTU国军不相信小周匪军的游击战理论:反正我的项目也有壁垒,豁出去了,与...
|
海归主坛 |
2007-11-11 周日, 01:13 |
| |
|
|
|
返回顶端 |
|
|
|
|
|
|
您不能在本论坛发表新主题, 不能回复主题, 不能编辑自己的文章, 不能删除自己的文章, 不能发表投票, 您 不可以 发表活动帖子在本论坛, 不能添加附件不能下载文件, |
|
|